Kuchenka gazowa i elektryczna – wady i zalety

Kuchenka to ważny element wyposażenia każdej kuchni. W domu i restauracji musimy mieć, na czym gotować. Wybór odpowiedniej nie jest łatwą decyzją, bo jest wiele rodzajów. Do wyboru mamy kuchenki gazowe lub elektryczne.

GAZOWA

Kuchenki gazowe są najpopularniejsze, ponieważ są tanie i wygodne w eksploatacji. Są też tanie do kupienia, a cena ma niewątpliwie znaczenie przy wybieraniu kuchenki. Mogą okazać się także mniej awaryjne oraz umożliwiają przygotowywanie potraw w praktycznie każdym naczyniu. Dodatkowo kuchenka gazowa jest niezastąpiona w przypadku braku prądu.

Jednak ma także swoje wady. Gaz jest niebezpieczny, ponieważ w przypadku nieszczelności instalacji grozi wybuchem. Do domu może być doprowadzony rurami, co tylko zwiększa ilość potencjalnych nieszczelności i staje się zagrożeniem dla zdrowia i życia domowników. Palnik gazowy, jako źródło ognia, może łatwo poparzyć, nawet gdy jest już zgaszony. Jest to szczególnie niebezpieczne w przypadku dzieci. Wadą kuchenki gazowej jest także to, że jest trudna w utrzymaniu w czystości, czyli trudno się ją czyści, a zwłaszcza jak powierzchnia jest przypalona.

ELEKTRYCZNA

Kuchenki elektryczne mogą mieć żeliwne palniki, ceramiczną spiralę pod szklaną płytą albo płytę indukcyjną. Najbardziej energooszczędneindukcyjne. Płyta przekazuje do potrawy aż 95% energii, przy czym gazowa jedynie mniej niż 50%. Poza tym płyta indukcyjna jest też najnowocześniejszym rozwiązaniem, ponieważ zapewnia szybkie i oszczędne przygotowanie potraw, mimo że z użyciem energii elektrycznej, pełną kontrolę nad temperaturą gotowania i bezpieczeństwo.

Największą wadą kuchenek na prąd jest to, że nie działa w przypadku braku prądu. Są także droższe od tych gazowych i mogą być bardziej awaryjne i droższe w eksploatacji. Poza tym płyty indukcyjne, jako przykład elektrycznej, dodatkowo wymagają specjalnych garnków.

Każda kuchenka ma swoje wady i zalety, ale ostateczna decyzja jest zawsze uzależniona od wielu czynników, w tym, np. od naszego budżetu i zapotrzebowania. Jednak jest niezbędna w każdej kuchni!

foto: allegro.pl

Wyposażenie do małej kuchni

Mała kuchnia w domu i w restauracji może być wyzwaniem aranżacyjnym, jednak może być także funkcjonalna. Wymaga jednak odpowiednich urządzeń kuchennych, które w ograniczonej przestrzeni ułatwiają przygotowywanie potraw.

Zmywarka i lodówka to główne urządzenia, które są niezbędne w każdej kuchni. Potrzeba wymusiła konieczność produkowania urządzeń w odpowiednich rozmiarach i z koniecznymi funkcjami, dzięki którym jest możliwe umiejscowienie ich w małej przestrzeni.

LODÓWKA

Do małej kuchni można wybrać kuchenkę wolnostojącą lub do zabudowy. Do zabudowy jest popularnym wyposażeniem gastronomicznym małych kuchennych przestrzeni. Jest domeną minimalistycznego i nowoczesnego stylu. Lodówka zabudowana drewnianym i laminowanym frontem meblowym doskonale pasuje do wystroju wnętrza. Dzięki temu w aranżacji panuje harmonia. Może być ukryta za szafką lub we wnęce meblowej.

Wnęka pod zabudowę musi być dopasowana do rozmiaru sprzętu i musi być w niej swobodny przepływ powietrza. Lodówka musi być także ustawiona w pobliżu gniazdka elektrycznego.

Zaletą lodówki wolnostojącej jest niska cena i większa swoboda w ustawieniu sprzętu, jednak musimy także pamiętać o łatwym dostępie do gniazdka elektrycznego. Nie możemy jej także ustawić blisko źródła ciepła, np. piekarnika albo grzejnika. Lodówka wolnostojąca sprawdzi się w wąskiej i wysokiej kuchni. Ostateczna decyzja o zakupie wolnostojącej i do zabudowy jest uzależniona od naszych potrzeb i planów aranżacji wnętrza.

ZMYWARKA

W przypadku małej kuchni polecana jest zmywarka do zabudowy, bo pozwala na zwiększenie powierzchnia blatu roboczego, co w przypadku małej przestrzeni jest niezwykle ważne. Taka zmywarka może być przykryta wspólnym blatem i obudowana frontem meblowym z przodu, a więc tam, gdzie jest klapa urządzenia. Dzięki temu zmywarka doskonale wkomponuje się w cały wystrój niewielkiej i funkcjonalnej kuchni. Zmywarka przyda się zwłaszcza, gdy mamy jedynie zlew jednokomorowy z powodu ograniczonego miejsca. Jest niezastąpiona, gdy dużo gotujemy, a nie mamy przestronnej kuchni. W takim przypadku każde rozwiązanie powinno być dobrze przemyślane.

Ważny jest też wybór panelu sterującego, który może być montowany na froncie meblowym albo ukryty w górnej krawędzi drzwiczek. Jest to rozwiązanie, dzięki któremu zmywarka jest całkowicie niewidoczna i niedostępna dla dzieci.

Ciekawą propozycją jest mała zmywarka wolnostojąca, przypominająca rozmiarem kuchenkę mikrofalową. Możemy ją postawić na blacie albo w szafce. Jest to zmywarka kompaktowa, która może pojawić się w kuchni singla lub w wyjątkowo małej kuchni w kawalerce. Możemy ją także wykorzystać, jeśli mało korzystamy z kuchni.

foto: http://www.dobrzemieszkaj.pl

Krajalnica – jak wybrać najlepszą?

Krajalnica jest praktycznym urządzeniem, przydatnym w lokalu gastronomicznym, np. w restauracji oraz domu. Służy do krojenia pieczywa, warzyw, sera i wędlin oraz innych produktów spożywczych. Jest doskonałą alternatywą dla noża, dzięki której plasterki będą miały odpowiednią grubość. Jeśli kupujemy krajalnicę, musimy wziąć pod uwagę 4 rzeczy.

 

Po pierwsze, jej rodzaj, ponieważ wyróżniamy krajalnice: wolnostojące i do zabudowy oraz mechaniczne i elektryczne. Wolnostojące można przenosić w dowolne miejsce. Do zabudowy schowamy w szufladzie albo szafce, a dzięki czemu nie zajmują miejsca na kuchennym blacie po wykonanej pracy. Poza tym mają więcej zabezpieczeń przed skaleczeniem i ciszej pracują, niż wolnostojące. Jednak są drogie i nie każdy może sobie na nie pozwolić, poza tym najlepiej pasują do nowo zaprojektowanych kuchni. Mamy również niewielki wybór, w porównaniu do tych wolnostojących. Najprostsza w obsłudze jest krajalnica mechaniczna, która nie wymaga podłączenia do prądu, przez co jest ekonomiczna i oszczędna w użyciu. Dobrze pokroimy nią jaja, cebulę lub ziemniaki. Jest także mniejsza od innych urządzeń, ale mimo to dzięki niej o wiele szybciej pokroimy produkty niż przy użyciu zwykłego noża. Elektryczne muszą mieć dostęp do prądu, mogą być do zabudowy i wolnostojące, w zależności od tego, jakie są nasze preferencje.

Po drugie, miejsce użytkowania, bo inna powinna być do użytku domowego i inna do lokalu gastronomicznego. Domowa musi być nieduża i łatwa w przechowywaniu, np. składana, bo będzie rzadziej używana. Natomiast wykorzystywana w sklepie albo lokalu gastronomicznym powinna być bardziej wytrzymała, bo będzie często używana w trakcie przygotowywania dań. Dodatkowo powinna mieć większe rozmiary i więcej funkcji, niż ta do użytku domowego. Od miejsca użytkowania uzależniamy materiał wykonania. Lekkie tworzywo sztuczne sprawdza się w krajalnicach domowych, które dzięki temu są wygodne w użyciu. Natomiast urządzenia wykorzystywane intensywnie w sklepach i lokalach gastronomicznych muszą być wytrzymałe i odporne na uszkodzenia, dlatego wykonane z metalu albo posiadające metalowe elementy w obudowie.

Po trzecie, regulację krojenia, w tym jego grubości i prędkości, a to przekłada się na jakość, precyzję i bezpieczeństwo. Najpopularniejsza grubość wynosi od 0 do 22 mm, w krajalnicach gastronomicznych nawet do 30 mm. Grubość krojenia dostosowujemy do rodzaju produktu.

Po czwarte, jej dodatkowe akcesoria i funkcje, które ułatwiają i przyspieszają krojenie. Nasza krajalnica może mieć, np. dociskacz, dzięki któremu bezpiecznie pokroimy produkt do końca bez skaleczenia palców oraz tackę na pokrojoną żywność lub antypoślizgową podstawę.

foto: www.top-gastro.pl

Automat do chleba – jest wielofunkcyjny!

Chleb jest jednym z głównych składników prawidłowego odżywiania. Świeży i chrupiący smakuje wyśmienicie z dodatkami, np. wędliną, serem lub warzywami. Można mieć taki bez wychodzenia z domu, jeżeli posiadamy automat do chleba, dzięki któremu cieszymy się domowym pieczywem o każdej porze. Automat ma wiele zastosowań.

 

PIECZYWO

Pieczenie chleba nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, więc praktycznie każdy może to zrobić. Automat za nas połączy wszystkie składniki i dobrze wyrobi ciasto na chleb, a następnie dobrze wypiecze pieczywo. Domowe jest zdecydowanie lepsze od tego kupionego w sklepie. Na pewno nie zawiera konserwantów oraz ulepszaczy i spulchniaczy, a dzięki temu smakuje lepiej, jest zdrowsze oraz dłużej pozostaje świeże. Dodatkowo jest pachnące i może zawierać dowolne dodatkowe składniki, w zależności od naszych upodobań. Można do niego dodać siemię lniane, pestki dyni i słonecznika oraz wybrane ziarna zbóż.

Automat może posiadać specjalny program do pieczenia chleba razowego, jasnego słodkiego lub tostowego. Pieczenie jest bardzo proste. Wystarczy w odpowiedniej kolejności połączyć wszystkie składniki, aby ciasto zostało dobrze wyrobione. Wymaga specjalnego przepisu.

CIASTO

Automat użyjemy nie tylko do produkcji pysznego i zdrowego chleba. Wykorzystamy go też do przygotowania ciasta do wypieku bułek, rogali, pizzy i słodkiego, ponieważ dobrze miesza i wyrabia ciasto, które następnie upieczemy w tradycyjny sposób w piekarniku.

Przyda się także do zrobienia ciasta na kopytka, pyzy lub na makaron. Wszystko to jest możliwe, jeżeli zawiera odpowiednie programy.

PRZETWORY

Może się sprawdzić przy robieniu domowych dżemów i konfitur, jeśli ma specjalny program, a wtedy dobrze miesza i gotuje owoce. Jednak składniki nie mogą przekroczyć 2/3 objętości urządzenia. Wylanie zawartości grozi jego uszkodzeniem. Domowe przetwory owocowe są smaczne i zdrowe, a gdy mamy własne owoce z przydomowego sadu lub kupione, to możemy sami zrobić pyszne dżemy na zimę.

foto: www.obchodny-dom.sk

Elementy lokalu gastronomicznego – witryny cukiernicze

Witryny cukiernicze rzecz jasna kojarzą nam się w głównej mierze z cukierniami. Jednakże dziś spotkamy je także choćby w sklepach spożywczych, gdzie zaprezentowane w nich ciasta i ciastka naprawdę kuszą i nieraz mimo dbania o linię się na nie skusimy. Nie jest powiedziane, że takie witryny nie mogą wchodzić także w skład lokalu gastronomicznego. Jeśli prowadzisz restaurację czy kawiarnię, to jak najbardziej mogą one stanowić wyposażenie gastronomiczne twojego lokalu.

Odpowiedni wygląd

Jeżeli zdecydujemy się już na takie witryny, musimy postawić na te, które doskonale wkomponują się w nasze wnętrza, a jak się okazuje wielu właścicieli ma z tym spory problem. W przypadku niektórych jest to spowodowane stawianiem ceny ponad styl i elegancję, niemniej jednak są też tacy, którzy nie potrafią wybrać witryny, która sprawdzi się w ich wnętrzu, a dodajmy, że wybór pod tym względem jest dziś naprawdę bardzo szeroki. Na pewno nie powinniśmy wstawiać witryn zaaranżowanych na styl nowoczesny do pomieszczeń, z których bije klasyką i na odwrót. Poza tym warto skupić się na grze świateł, bo ten element nadaje takim witrynom naprawdę wiele uroku.

Temperatura

Jako że w witrynach takich będziemy przechowywać produkty spożywcze, nie możemy zapomnieć o optymalnej temperaturze ich przechowywania. Zbyt wysoka lub niska temperatura wpłynie nie tylko na ich smak, ale także sprawi, że będą wyglądać bardzo nieestetycznie.

Wielkość

Błędem będzie też wstawienie witryny zbyt dużej, jeżeli nasz lokal akurat nie może poszczycić się ponadprzeciętnym metrażem. Nawet jeśli na ciastka w niej eksponowane jest spory popyt, z takiego rozwiązania powinniśmy zrezygnować. Znacznie lepiej zakupić jest witrynę o mniejszych gabarytach i ustawić ją nie bezpośrednio na podłodze, ale ladzie. Ciastka, które sprzedajemy, zawsze będziemy mogli przecież dołożyć, choć oczywiście pod warunkiem, że mamy ich zapas i są świeże.

Podsumowując nie trudno dojść do wniosku, że takie witryny są naprawdę dobrym sposobem na to, aby nieco zwiększyć zyski, a przynajmniej zróżnicować swoją ofertę, co także jest ważne. Wprawdzie w małych gastronomiach typu fast-food nie zawsze mogą się sprawdzić, ponieważ odwiedzający je klienci szukają czegoś znaczniej bardziej sycącego, to w takich kawiarniach są już obowiązkiem. Jak sami zobaczycie, wielu klientów zamawiając kawę, poprosi także o ciastko. Dzięki temu na kliencie, którzy przyszedł napić się tylko kawy, zarobisz podwójnie. Pamiętaj jednak, aby takie witryny ustawiać tuż przy kasie, gdzie klient będzie dokonywał rozliczenia.

Krajalnica do pieczywa w lokalu gastronomicznym – potrzeba czy praktyczny dodatek?

Czy krajalnica do chleba i innych wyrobów piekarniczych jest nam w lokalu gastronomicznym potrzebna? Być może, choć nie wydaje nam się, aby był to sprzęt, bez którego nie można się obejść. Co innego w piekarni, gdzie musi się taki sprzęt znajdować. Jeżeli jesteś jednak na tyle profesjonalistą, że w swoim barze czy restauracji chcesz mieć taki sprzęt, za chwilę spróbujemy ci pomoc w jego wyborze.

Jakość i komfort

Jeśli już decydujesz się na taki zakup, mimo że nie musisz tego robić, z pewnością powinieneś postawić na sprzęt wysokiej jakości, na którym się nie zawiedziesz. Dlatego wybierać trzeba pomiędzy urządzeniami, które są proste i łatwe w obsłudze, a poza tym pozwalają pieczywo pokroić równo i precyzyjnie.

Nie można nie zwrócić uwagi na aspekt bezpieczeństwa, który powinien być tu kluczowy. Wprawdzie dzisiejsze krajalnice uważane są za bardzo bezpieczne, to nie brak jeszcze produktów z dolnej półki, co do których możemy mieć pod tym względem sporo zastrzeżeń.

Materiał

Wielką rolę, przede wszystkim w jakości odgrywa tu także i materiał owej krajalnicy. I dotyczy to nie tylko jej obudowy, ale wszystkich elementów, a zwłaszcza tych, które mają bezpośredni kontakt z krojoną żywnością. Takie elementy powinny być wykonane ze stali nierdzewnej, a więc materiału w pełni ekologicznego, który nie zagraża tak środowisku, jak i ludziom.

Inną kwestią jest już to, że stal nierdzewna jest także materiałem bardzo trwałym, a także nie sprawia problemu z utrzymaniem jej w czystości.

Maszynka do mięsa w lokalu gastronomicznym

Z czym kojarzy nam się maszynka do mięsa? Oczywiście z mięsem. Dziś z takich urządzeń korzystamy zarówno w domu, jak i lokalu gastronomicznym, choć trzeba podkreślić, że nowoczesne artykuły z tej dziedziny, mimo iż wyglądają jak stare poczciwe maszynki do mięsa, to poza nim mogą także służyć do mielenia wielu innych produktów, w tym między innymi kawy oraz sera. Tym samym wydaje się, że taki produkt w lokalu jest niezbędny. Powstaje jednak pytanie jaką maszynkę wybrać – ręczną czy elektryczną?

Wydajne maszyny elektryczne

Na pewno w przypadku lokali gastronomicznych o wiele lepiej jest postawić na maszynki elektryczne, choćby z tego powodu, że są bardziej wydajne, a także nie trzeba ich mocować do stołu oraz rzecz jasna mielenie odbywa się tu bez wykorzystania siły naszych mięśni. Co do wydajności, to dziś na rynku znajdziemy naprawdę różne maszyny. Jedne z nich w ciągu godziny są w stanie zmielić nawet pół tony mięsa, inne 300 kilogramów, a jeszcze inne jedynie 20 kg. W związku z tym każdy powinien znaleźć maszynkę, która w stu procentach spełni jego oczekiwania.

Nie warto w związku z tym nabywać maszynek ręcznych. Te, jeśli już mamy na nie stawiać pozostawmy na wyposażeniu prywatnych kuchni.

Materiał

Większość takich urządzeń wykonana jest ze stali nierdzewnej, co jest rzecz jasna tylko i wyłącznie z korzyścią dla użytkownika, bo dzięki temu są one wytrzymałe i nie straszne im wszelkie uszkodzenia mechaniczne. Jej poszczególne elementy, na przykład ślimak wykonane mogą być też z aluminium.

Wybieramy zmywarkę do lokalu gastronomicznego

Trudno wyobrazić sobie lokal gastronomiczny bez zmywarki, która jakby się nam mogło wydawać, jest niezbędnym elementem w takim obiekcie. Jest to zrozumiałe, bo przecież naczyń, sztućców i innych artykułów, które musimy poddać czyszczeniu, tutaj nie brakuje. Obecnie zmywarek na rynku mamy mnóstwo, a więc z wyborem konkretnego modelu większego problemu być nie powinno. Jednakże nie jest to takie oczywiste. Tym bardziej że mamy wiele rodzajów takiego sprzętu. Jak w związku z tym podzielić zmywarki?

Do szkła

Nie trudno się domyślić, do czego służą takie zmywarki. Oczywiście myjemy w nich wszelkie elementy szklane. Warto zauważyć, że ze względu na materiał zmywarki takie mają mniej intensywny strumień wody, a czyszczenie odbywa się w niższej temperaturze. Wszystko po to, aby nie uszkodzić czyszczonych artykułów. Najczęściej stanowią wyposażenie gastronomii barów i pubów.

Do talerzy

Zmywarki do talerzy stosuje się do mycia talerzy, których średnica nie przekracza 32 centymetrów. Bardzo często te stosowane przeważnie w restauracjach zmywarki mają także funkcję wyparzania.

Kapturowe

Są to zmywarki otwierane od góry i służą myciu oraz wyparzaniu większych elementów wyposażenia kuchni, na których poczet zaliczymy na przykład jakieś patelnie czy duże garnki.

Do tac

Cechą charakterystyczną zmywarek do tac jest posiadanie przez nie specjalnych komór, które pomieszczą tak tace małych, średnich, jak i dużych rozmiarów.

Do garnków i naczyń

Zmywarki nieco przypominające te, które znajdują się na wyposażeniu naszych prywatnych kuchni. Mają miejsce na naczynia i garnki.

Tunelowe

Tymi zmywarkami należy się zainteresować, chcąc zaoszczędzić na mediach, a więc energii elektrycznej i wodzie. Są nieodzowne, jeśli chcemy zapewnić porządek w lokalu gastronomicznym.

Wyparzacze

Nie są to zmywarki, a więc nie myją naczyń, sztućców i innych elementów tylko je wyparzają. Jednakże, jako że najpierw należy je umyć, a dopiero później wyparzyć najlepszym rozwiązaniem jest połączenie tych dwóch elementów.

Jak w związku z tym widzimy, wybór jest naprawdę szeroki. Warto mieć na uwadze, że prowadząc lokal gastronomiczny interesować nas powinny tylko zmywarki specjalnie do takich punktów przeznaczone, cechujące się między innymi znacznie większymi komorami.

Jaki piec do pizzy?

Masz zamiar w najbliższym czasie założyć pizzerię? Jeżeli tak, to nic dziwnego, bo trzeba przyznać, że popyt na pizzę jest dziś bardzo duży. W związku z tym wydawać się może, że każda pizzeria na brak klientów narzekać nie będzie. Niemniej jednak z pewnością zastanawiacie się, dlaczego jedną pizzerię odwiedza więcej klientów aniżeli drugą? Na pewno w dużym stopniu wpływ mają na to wszelkie kampanie reklamowe przeprowadzane przez dany lokal. Jednakże trudno nie wspomnieć nic także i o jego głównym produkcie, a więc pizzy. Jej smak zależny jest między innymi od składników, ale nie bez znaczenia jest również i piec, w którym jest ona wypiekana. Na jaki w związku z tym piec do pizzy powinniśmy postawić?

Wielkość produkcji

Pierwszym pytaniem, na które musimy sobie odpowiedzieć, jest wielkość produkcji, a więc to jakie stawiasz przed sobą celę. Zupełnie inny piec będzie ci potrzebny, jeśli nie masz zamiaru prowadzić sprzedaży na wynos, a inny, jeśli skupiasz się tylko i wyłącznie na pizzy, masz duży lokal i do tego zamierzasz przeprowadzić szeroką kampanię reklamową. Wówczas, jako że klientów nie powinno zabraknąć, piec musi być znacznie większy. Jeśli chodzi o te maszyny gastronomiczne, to wyróżniamy tutaj kilka ich rodzajów, a więc piece przemysłowe, mini piece, czy też piece jedno- i dwukomorowe.

Gaz czy prąd?

Nie bez znaczenia jest też to, czy takie urządzenie gastronomiczne jest gazowe, czy też elektryczne, choć od razu zaznaczmy, że obie wersje mają tak swoje plusy, jak i minusy. W przypadku pieca gazowego niezbędna jest jego odpowiednia wentylacja. Poza tym często należy dokonywać tu przeglądów technicznych.

Takiego problemu nie będzie z piecem elektrycznym, który serwisować trzeba znacznie rzadziej. Poza tym takie piece są też tańsze. Jednakże nie jest powiedziane, że zakup takiego pieca bardziej nam się opłaca. Minusem w tym przypadku i to naprawdę sporym są koszty jego utrzymania.